1935 — Via dei Tribunali
A Legacy Kneaded in
Flour and Passion
Our Heritage. La storia di Napoli attraverso ogni pizza.
Le origini di una leggenda
"Everything started with my grandparents, Luigi Sorbillo and Carolina Esposito. In the heart of old Naples, they founded what would become a temple of Neapolitan culture."
Nel centro storico di Napoli, dove l'aria è densa di storia e il profumo dei forni a legna, la storia Sorbillo ebbe inizio. I nonni allevarono 21 figli, tutti diventati pizzaioli. Non era solo un lavoro: era sopravvivenza, artigianato, e infine, leggenda.
Tappe fondamentali
La prima apertura
Prima apertura in Via dei Tribunali 32, la strada della pizza. Luigi Sorbillo e Carolina Esposito fondano la pizzeria destinata a diventare leggenda.
Espansione internazionale
Espandere la tradizione a Milano, New York e Tokyo. La pizza napoletana conquista il mondo senza mai tradire le sue radici.
Patrimonio UNESCO
L'arte del Pizzaiuolo Napoletano diventa Patrimonio Immateriale dell'Umanità UNESCO. Un riconoscimento all'intera comunità dei pizzaioli.
Tra le migliori al mondo
Continuamente votata tra le migliori pizzerie al mondo, Sorbillo rimane fedele al cuore originario: il forno di Via dei Tribunali.
I segreti dell'eccellenza
science Lievito Madre
Il nostro impasto è vivo. Utilizziamo un lievito naturale mantenuto in vita per decenni, segreto della nostra leggendaria digeribilità e del profilo aromatico complesso.
local_fire_department 485°C
La temperatura precisa per una cottura di 90 secondi che crea il caratteristico "leopardato" sul cornicione: segno inconfondibile della vera pizza napoletana.
eco Slow Food
Impegnati nell'uso esclusivo di ingredienti biologici provenienti dai produttori locali della Campania. Rispetto per la terra, per i produttori, per i clienti.
public La visione di Gino
Gino Sorbillo ha portato la tradizione familiare nell'era moderna, diventando ambasciatore della Pizza Napoletana Patrimonio UNESCO in tutto il mondo.
Pizza is not just food; it is a social glue, a piece of our history, and the soul of Naples translated into flour, water, and tomato.— GINO SORBILLO
Dall'impasto al forno
Farina macinata a pietra, acqua e sale. Il lievito madre che respira da decenni. Le mani del pizzaiolo che conoscono ogni piega. Il forno a 485°C che trasforma tutto in 90 secondi di magia.
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